Hochwertiges

Biofleisch direkt
vom Bauernhof aus Brandenburg

Nächste Hofschlachtung

17. April

Bitte bestellen Sie bis zum 10.April

Abholung stets von: 10 – 16 Uhr

——————-    Der Hof    ——————-

Ein Hof mit Haltung

Unser Bio-Bauernhof in
Klinkenmühle

Wir sind Familie Lütteken und bewirtschaften unseren Ökobauernhof Klinkenmühle seit 1991 als echten Familienbetrieb. Der Hof liegt abseits von Gottsdorf, einer kleinen Gemeinde in Nuthe-Urstromtal, etwa 60 km südlich von Berlin und inmitten des Naturparks Nuthe-Nieplitz. Wir sind ein zertifizierter Biolandhof und betreiben auf dem Gelände auch noch eine Bauernhofpension.

Ökologische, schonende Tierhaltung und Aufzucht auf naturbelassenen Weiden sind für uns seit jeher eine Selbstverständlichkeit. Die Stallungen grenzen direkt an den Hof. Wir leben also mit, für und von unseren Tieren in intakter, idyllischer Umwelt.

ökologischer Ackerbau für Bio-Futtermittel
Bio Rinder auf der Weide in Klinkenmühle Brandenburg

Hochwertiges Biofleisch von:

Rind, Schwein & Wild

Auf unserem Hof leben derzeit 170 Rinder (vom Kalb bis zum ausgewachsenen Rind), 30 Schweine und ein paar Hühner und Enten zur Selbstversorgung. Unsere Rinder werden ausnahmslos auf unserem Hof geboren, großgezogen und verbringen ein glückliches Leben auf unseren weitläufigen Wiesen. Unsere Mutterkühe mit ihren Kälbern sind den Großteil des Jahres auf den Wiesen. Nur im Winter kommen sie an den Hof und sind in Offenstallhaltung . Die Schweine können sich das ganze Jahr über im Freien bewegen oder in den Stall zurückziehen.

Besonders stolz sind wir darauf, dass unsere Tiere zur Schlachtung keine Transportwege auf sich nehmen müssen, denn auch das passiert direkt auf unserem Hof.  Wir haben seit 2010 ein eigenes EU zugelassenes Schlachthaus in dem wir unsere Schweine und Rinder verarbeiten können. Auch das angebotene Wild aus unseren umliegenden Wäldern können wir hier optimal versorgen und für unsere Kunden küchenfertig portionieren.

DE-ÖKO-021 / EU-Landwirtschaft
Wir erfüllen die EU-Normen des ökologischen Landbaus

——————    Bio Qualität   ——————

Rinder

Feines Wagyu + Limousin

In Klinkenmühle halten wir französische Limousin und japanische Wagyu Rinder. Das angebotene Fleisch stammt überwiegend aus unseren Limousin-x-Wagyu-Züchtungen. 

 Limousin Rinder sind sehr widerstandsfähig und überstehen auch die zuletzt sehr heißen Sommer auf den Weiden ohne Probleme. Das Fleisch weist einen sehr ausgeprägten Geschmack und eine feine Marmorierung auf, gilt als äußerst zart und verfügt über ein ausgewogenes Fleisch-Fett-Verhältnis bei zugleich wenig Cholesterin.

Das Fleisch der Wagyu Rinder ist außergewöhnlich fein marmoriert, sehr aromatisch, zart, cholesterinarm und sehr nahrstoffreich.

Schweine

Märkisches Bio Landschwein

Unsere etwa 30 Schweine sind Kreuzungen aus Edelschwein/Pie’train und dem seltenen, fast ausgestorbenen rotbunten Husumer Schwein.

Unsere Schweine erhalten kein zugekauftes Mastfutter, sondern ausschließlich eigenes Getreideschrot, Klee und Heu sowie Wasser – echt BIO eben. Im Herbst gibt es als Leckerbissen Falläpfel von unseren hofeigenen Obstbäumen.

Wildfleisch

Rotwild, Dammwild & Schwarzwild

Wir jagen selbst im eigenen Revier und können daher immer wieder auch Fleisch vom Rotwild, Dammwild und Schwarzwild anbieten. 

Wegen des wilden Treibens von Isegrim und den deshalb immer geringer werdenden Beständen an Damwild haben wir zuletzt hauptsächlich Schwarzwild – also Wildschwein und Rehwild im Programm.

Wildfleisch ist von Hause aus natürlich – immerhin ernähren sich die Tiere wie sie möchten. Wie genau können wir natürlich nicht sagen. Die Wälder und Felder in unserem Revier sind aber naturbelassen und das Wildfleisch kräftig und gut durchsetzt – eine leckere Alternative zu Rind und Schwein.

Die nächste
Hofschlachtung:

17.April 2021

danach: vorraussichtlich um den 08.Mai Grillwürste,
geräucherte Ware und Gläser

Einfach zum Mitnehmen und/oder Verschenken

Hausgemachte Bio-Landwurst

Bei uns schmeckt die Wurst noch genauso, wie zu Omas Zeiten. Alle Rezepturen sind seit vielen Jahrzehnten unverändert.
 Die Wurstwaren sind kräftig und rein im Geschmack. Wir verwenden ausschließlich natürliche Zutaten.

Salami

Biosalami Icon

Luftgetrocknet oder geräuchert von Rind oder Schwein

Grillwürste

Vom Schwein , gebraten besonders lecker

Mett

Biofleisch Mett Icon

Vom Rind oder Schwein frisch oder gebraten besonders lecker

Leberwurst

Biofleisch Leberwurst Icon

Frisch oder geräuchert vom  Schwein

Schinken

Mit Liebe gesalzen. von feiner Hand gepfeffert und sanft geräuchert ein echter Genuss

Knacker

Biofleisch Knacker Icon

Mit Liebe gesalzen. von feiner Hand gepfeffert und sanft geräuchert ein echter Genuss

Blutwurst

Biofleisch Blutwurst Icon

Frisch oder geräuchert vom  Schwein

Sülzwurst

Der Kochwurstklassiker aus saftigem Fleisch vom Eisbein und Schweinekopf

Biltong

Biofleisch Biltong Icon

luftgetrocknetes Rindfleisch fein gewürzt

Nicht immer haben wir alle Wurstwaren vorrätig. Bei eurer Biofleisch-Bestellung könnt ihr euren Wurstbedarf einfach angeben. Wir legen eurer Bestellung bei, was vorrätig ist. Wenn ihr vorher anruft, habt ihr Gewissheit und wir können euch beraten.

Biofleisch mit Bioland Siegel

Weil’s besser und natürlich schmeckt

Biofleisch aus Überzeugung

Biofleisch ist reiner, intensiver und aromatischer im Geschmack. Das Fleisch hat im Vergleich zu solchem aus Massentierhaltung einen niedrigeren Wassergehalt, was zu deutlich geringerem Bratverlust führt. Zudem ist auch die Konsistenz deutlich angenehmer. Bei der Fütterung verzichten wir auf die Zugabe synthetischer Stoffe. Der überwiegende Teil des Futters stammt von unseren 220 Hektar großen Acker- und Wiesenflächen. 



Die Tiere sind wohl versorgt und wachsen in Ruhe auf saftigen Wiesen und in großzügigen Stallungen auf. Die Schlachtung erfolgt direkt auf dem Hof in einer EU zugelassenen Schlachstätte, sodass die Rinder und Schweine keinem unnötigen Stress durch Lebendtransport ausgesetzt werden. Auch das merkt man an der hohen Qualität unseres Fleisches. 



Seit 2005 sind wir ein zertifizierter Bioland-Betrieb.

——————    Bio Qualität   ——————

UNSER VERSPRECHEN

1.

Naturbelassenes  Tierfutter aus eigenem Anbau

2.

Fleisch direkt vom Bio-Bauernhof

3.

Zertifizierter Bioland-Betrieb mit eigener
Schlachstätte

4.

Keine Lebendtransporte

Wir leben in der Natur und gewissermaßen auch von der Natur. Deshalb ist es für mich eine Selbstverständlichkeit, unsere Tiere so naturnah wie möglich zu halten.

Andreas Lütteken, Landwirtschaftsmeister

Biofleisch Bauer Andi Lütteken

Ein echter Familienbetrieb

Familie Lütteken &
der Hof Klinkenmühle

Der Bio-Bauernhof Klinkenmühle ist klassischer Familienbetrieb. Vater Andreas ist gelernter Landwirtschaftsmeister und hält Heft, Treckerschlüssel und Mistgabel gleichermaßen fest in der Hand. Mutter Kathrin kümmert sich um die Bauernhof-Pension, wickelt Bestellungen und Abrechnungen ab, hält Kontakt zu den Kunden und ist zuständig für die Wurstverarbeitung . Unsere Töchter Malin, Hannah und Marthe sind gelernte Landwirte oder noch in den letzten Zügen der Ausbildung. Als Eltern sind wir stolz darauf, dass sie sich für Landwirtschaft begeistern und tatkräftig auf dem Hof mithelfen. Malin hat großes Interesse an den Landmaschinen, während Hannah und Marte die Arbeit mit den Tieren viel Spaß bereitet. An Schlachtetagen unterstützt uns Metzgermeister Gerhard Hoffmann mit ruhiger Hand und hoher Tatkraft trotz ebenso hohen Alters.

Schon 1480 wurde der Hof Klinkenmühle als „Untermühle“ erstmals erwähnt. Idyllisch am Mühlenteich und dem Pfefferfließ gelegen, fungierte sie bis 1953 als Wassermühle. Trotz Denkmalschutzes wurde sie später abgetragen. 1991 haben wir mit der Bewirtschaftung des Hofs begonnnen und 2001 voll auf Biofleisch umgestellt.

Mehr verraten wir euch bei einem Besuch auf dem Hof. Bis bald 

Kathrin & Andreas Lütteken   

Kontakt

Klinkenmühle 1 • 14947 Gottsdorf
03 37 32/40 269 • info@klinkenmuehle.de

Öffnungszeiten an Schlachtetagen: 10 – 16 Uhr